Ajouter aux favorisEnvoyer à un amiImprimer la page


Le Langres

 

 

   

En sillonnant la campagne verdoyante, le visiteur découvre de vastes pâturages : la production laitière haut-marnaise est abondante. Vous serez séduit par la qualité et la diversité de succulents fromages locaux souvent méconnus. 

 

La Haute-Marne se place à la troisième place des départements producteurs d’emmental. La production remonte au siècle dernier, avec l’installation de fromagers suisses dans le département. 
 

Aujourd’hui, la production est artisanale ou industrielle avec Entremont à Montigny-le-Roi.

 

 

 

Parmi les plus typés, citons le fromage de Langres, dont l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), reconnaît une tradition et un savoir-faire remontant au XVIIIe siècle au moins. C’est un fromage élaboré avec du lait de vache entier, à pâte molle et croûte lavée. Il se caractérise par sa couleur orangée et sa cuvette, signe distinctif indispensable à l’obtention de l’AOP. Il est parfois affiné au marc de champagne ou de bourgogne ce qui renforce sa typicité.

 

 

Le Langres existe en 3 formats : 

- le petit format de 150 à 250 gr

- le moyen formet de 280 à 350 gr

- le grand format de 800 à 1300 gr

 

> En savoir plus :  www.fromagedelangres.com

 

> Retrouvez-nous sur :


> Et sur Facebook :
www.facebook.com/pages/Fromage-AOP-Langres

 

CONFRERIE

«Confrérie des Tastes Fromages de Langres » 
Deuxième dimanche de septembre 
"Grand Chapitre" présidé par le Grand Maître Eric Masselier. 
Tél. : 03.25.87.19.84